Tajine de Boeuf aux Abricots Secs

Ingredients

• Boeuf à braise — 600 g
• Abricots secs — 100 g
• Amandes entières — 60 g
• Oignons — 2 pieces
• Ail — 4 gousses
• Gingembre frais — 15 g
• Cannelle en poudre — 1 cuillere a cafe
• Curcuma — 0.5 cuillere a cafe
• Cumin — 0.5 cuillere a cafe
• Paprika doux — 0.5 cuillere a cafe
• Clous de girofle — 3 pieces
• Bouillon de viande — 600 ml
• Huile d'olive — 3 cuilleres a soupe
• Miel — 1 cuillere a soupe
• Sel — 1 cuillere a cafe
• Poivre noir — 0.5 cuillere a cafe
• Couscous — 300 g
• Eau — 450 ml
• Beurre — 25 g

Etapes

1. 1

   Couper le boeuf en cubes de 4 cm. Émincer oignons, hacher ail et gingembre.

   8 min

2. 2

   Chauffer l'huile dans une tajine ou cocotte, saisir le boeuf 5 minutes de tous les côtés. Réserver.

   5 min

3. 3

   Faire suer oignons, ail et gingembre 3 minutes. Ajouter cannelle, curcuma, cumin, paprika et clous de girofle. Remuer 1 minute.

   4 min

4. 4

   Remettre le boeuf, verser le bouillon et le miel. Couvrir et mijoter 35-40 minutes jusqu'à tendreté de la viande.

   40 min

5. 5

   Ajouter abricots secs et amandes 10 minutes avant la fin. Saler et poivrer.

   10 min

6. 6

   Préparer le couscous : verser eau bouillante sur le couscous, couvrir 5 minutes, égrainer avec la fourchette et ajouter le beurre.

   7 min

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