Curry de Légumes Express avec Riz

Ingredients

• Brocoli — 250 g
• Chou-fleur — 200 g
• Carottes — 150 g
• Quinoa — 200 g
• Huile d'olive — 3 c à s
• Eau — 400 ml
• Sel — 1 pincée
• Poivre — 1 pincée
• Lait de coco — 200 ml
• Pâte de curry rouge — 2 c à s
• Gingembre frais — 1 morceau

Etapes

1. 1

   Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes selon les instructions.

   15 min

2. 2

   Pendant ce temps, préparer les légumes : couper brocoli et chou-fleur en fleurons, carottes en bâtonnets.

   5 min

3. 3

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute.

   1 min

4. 4

   Ajouter les légumes et faire sauté 5 minutes en mélangeant.

   5 min

5. 5

   Verser le lait de coco, ajouter gingembre râpé, sel et poivre. Laisser mijoter 8 minutes.

   8 min

6. 6

   Servir le curry sur un lit de quinoa fluffy.

   2 min

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