Velouté de chou-fleur au bleu et noix
Un velouté soyeux de chou-fleur rôti au four, enrichi de fromage bleu crémeux et de noix croquantes. Un mariage classique français revisité en soupe.
PlatHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesSoupeVégétarienFrançaiseŒufsMoins-de-400-calAu four300-450 kcalRiche en lipidesFromageRiche en légumes
Temps
35 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~4-6 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
345 kcal
par portion
20 gProtéines
24 gLipides
14 gGlucides
2pers.
Ingredients
chou-fleur — 400 g
fromage bleu — 80 g
oignon — 1 pièce
bouillon de légumes — 400 ml
cerneaux de noix — 30 g
crème fraîche — 50 ml
Etapes
- 1
Couper le chou-fleur en bouquets et l'oignon en morceaux. Les disposer sur une plaque et enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
17 min
- 2
Transférer les légumes rôtis dans une casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Cuire 5 minutes.
6 min
- 3
Mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse. Incorporer la crème et le fromage bleu émietté, remuer à feu doux.
3 min
- 4
Servir parsemé de cerneaux de noix concassés.
1 min