Gumbo aux Crevettes et Saucisse

Ingredients

• Saucisse andouille — 400 g
• Crevettes décortiquées — 300 g
• Riz blanc — 250 g
• Oignon — 2 moyen
• Céleri — 2 branches
• Poivron vert — 1 moyen
• Bouillon de poisson — 1 l
• Farine — 3 c. à soupe
• Beurre — 3 c. à soupe
• Piment de Cayenne — 1 c. à café
• Paprika fumée — 1 c. à café
• Thym frais — 2 brins
• Sauce Tabasco — 3 traits
• Sel — 1 c. à café
• Poivre noir — 1 c. à café

Etapes

1. 1

   Cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

   20 min

2. 2

   Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et ajouter la farine pour créer un roux brun foncé, en remuant constamment pendant 10-12 minutes.

   12 min

3. 3

   Ajouter les oignons, céleri et poivron au roux, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

   4 min

4. 4

   Incorporer la saucisse andouille coupée en rondelles, cuire 2-3 minutes.

   3 min

5. 5

   Verser le bouillon de poisson, ajouter le thym, paprika, Cayenne, sel et poivre, porter à ébullition.

   5 min

6. 6

   Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

   15 min

7. 7

   Ajouter les crevettes, cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.

   6 min

8. 8

   Goûter et ajuster l'assaisonnement avec Tabasco, sel et poivre.

   1 min

9. 9

   Servir le gumbo sur le riz blanc.

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