Risotto Italien aux Clémentines et Noix avec Betterave 

Etapes

1. 1

   Éplucher et couper la betterave en petits dés, torréfier au four 15 minutes à 190°C

   20 min

2. 2

   Chauffer le bouillon dans une casserole, maintenir à frémissement

   3 min

3. 3

   Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire suer le riz 2 minutes en remuant

   2 min

4. 4

   Ajouter progressivement le bouillon chaud par louches en remuant régulièrement

   18 min

5. 5

   Pendant ce temps, concasser les noix et presser le jus des clémentines

   5 min

6. 6

   Vers la fin de cuisson, ajouter la betterave rôtie et le jus de clémentine

   2 min

7. 7

   Finir en versant le beurre et le parmesan râpé, assaisonner et servir

   2 min

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