Ash Reshteh
Soupe iranienne épaisse aux herbes et lentilles, riche et réconfortante. Plat populaire pour ramadan avec épices complexes.
HealthyHiverIraniennePlatRiche en fibresSans glutenSans lactoseVeganVégétarienMijotéWok / SautéAcide / Acidulé< 300 kcalLégumineusesRiche en glucides
Temps
60 min
Difficulté
facile
Ingrédients
16
Budget
~8-12 €
Valeurs nutritionnelles
62
Score santé
Bon · /100
280 kcal
par portion
14 gProtéines
12 gLipides
32 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres4 g
Sucres8 g
Graisses saturées4 g
Sodium336 mg
Potassium252 mg
Calcium62 mg
Fer2 mg
Vitamine A120 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium38 mg
4pers.
Ingredients
lentilles vertes — 150 g
pois chiches — 150 g
haricots rouges — 100 g
oignon — 2 pièce
ail — 2 gousse
poireau — 2 pièce
persil frais — 4 c. à soupe
coriandre fraîche — 3 c. à soupe
aneth frais — 2 c. à soupe
menthe séchée — 1 c. à café
cumin — 1 c. à café
turmeric — 0.5 c. à café
bouillon de légumes — 1200 ml
huile d'olive — 3 c. à soupe
sel — au goût pincée
jus de citron — 1 c. à soupe
Etapes
- 1
Rincer lentilles, pois chiches et haricots
2 min
- 2
Hacher finement oignon, ail, poireau et herbes fraîches
5 min
- 3
Chauffer huile, faire revenir oignon et ail 4 minutes
4 min
- 4
Ajouter poireau, herbes fraîches, menthe, cumin et turmeric, cuire 3 minutes
3 min
- 5
Verser bouillon, ajouter lentilles, pois chiches et haricots
2 min
- 6
Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen-doux
40 min
- 7
Assaisonner avec sel et jus de citron, ajuster consistance si nécessaire
2 min