Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé 

Etapes

1. 1

   Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir à frémissement constant

   2 min

2. 2

   Couper le brocoli en petits bouquets et blanchir 3 minutes, égoutter

   5 min

3. 3

   Presser les clémentines pour obtenir le jus, réserver le zeste d'une clémentine

   5 min

4. 4

   Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle large

   2 min

5. 5

   Ajouter le riz et mélanger 2 minutes pour le nacrer

   2 min

6. 6

   Déglacer avec le vin blanc, laisser absorber complètement

   2 min

7. 7

   Ajouter le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment pendant 18-20 minutes

   20 min

8. 8

   Incorporer le brocoli blandi et le jus de clémentine 3 minutes avant la fin

   3 min

9. 9

   Monter le risotto : ajouter le beurre et le parmesan fumé en mélangeant vigoureusement

   2 min

10. 10

    Assaisonner avec sel et poivre blanc, garnir avec le zeste de clémentine

    1 min

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