Coq au Vin

Ingredients

• Canard fermier — 1 entier
• Vin rouge Bourgogne — 750 ml
• Champignons de Paris — 250 g
• Petits oignons — 12 pieces
• Lardons fumés — 100 g
• Bouillon de volaille — 250 ml
• Tomate concentrée — 1 cuillere a soupe
• Ail — 3 gousses
• Thym frais — 2 branches
• Laurier — 1 feuille
• Huile d'olive — 2 cuilleres a soupe
• Sel et poivre — au gout pincee

Etapes

1. 1

   Découper le canard en morceaux. Saisir les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserver.

   5 min

2. 2

   Dans la même cocotte, saisir les morceaux de canard jusqu'à coloration douce, environ 8 minutes.

   8 min

3. 3

   Ajouter l'ail haché, la tomate concentrée et mélanger 2 minutes.

   2 min

4. 4

   Verser le vin rouge et le bouillon, ajouter le thym et le laurier. Porter à ébullition.

   3 min

5. 5

   Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   35 min

6. 6

   Ajouter les champignons émincés et les petits oignons, puis continuer 10 minutes.

   10 min

7. 7

   Ajouter les lardons réservés, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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