Coq au Vin
Un classique français incontournable : du canard braisé dans un vin rouge riche avec champignons, lardons et petits oignons grelots.
ClassiqueFrançaiseHiverPlatProtéinéRiche en fibresSans lactoseViandeMijoté450-600 kcalRiche en protéinesPauvre en glucidesRiche en lipidesRiche en légumesÉlaboré
Temps
70 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
10
Budget
~22-28 €
Valeurs nutritionnelles
48
Score santé
Moyen · /100
520 kcal
par portion
42 gProtéines
28 gLipides
12 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres1 g
Sucres3 g
Graisses saturées10 g
Sodium624 mg
Potassium468 mg
Calcium146 mg
Fer3 mg
Vitamine A145 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium62 mg
4pers.
Ingredients
Canard fermier — 1 oiseau
Vin rouge Bourgogne — 750 ml
Champignons de Paris — 400 g
Petits oignons grelots — 12 pièces
Lard fumé — 150 g
Carotte — 2 pièces
Ail — 3 gousses
Bouquet garni — 1 bouquet
Farine — 2 cuillères à soupe
Sel et poivre — selon goût g
Etapes
- 1
Découper le canard en morceaux réguliers. Faire revenir le lard fumé dans une cocotte.
5 min
- 2
Retirer le lard, puis faire dorer les morceaux de canard de tous les côtés. Saupoudrer de farine.
10 min
- 3
Ajouter le vin rouge, les carottes coupées en tronçons, les oignons grelots, l'ail et le bouquet garni.
3 min
- 4
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
40 min
- 5
5 minutes avant la fin, ajouter les champignons émincés et le lard réservé. Assaisonner.
5 min