Adana Kebab aux Pois Chiches

Ingredients

• Viande d'agneau hachée — 400 g
• Oignon — 2 piece
• Ail — 4 gousse
• Poivron rouge — 1 piece
• Piment d'Espelette — 1 c.à.c.
• Cumin — 1 c.à.c.
• Persil frais — 1 poignée
• Pois chiches en conserve — 300 g
• Tahini — 2 c.à.s.
• Jus de citron — 2 c.à.s.
• Huile d'olive — 3 c.à.s.
• Sel et poivre — 1 pincée
• Pain turc — 2 piece
• Menthe fraîche — 1 brin
• Tomate — 1 piece

Etapes

1. 1

   Tremper 6-8 brochettes en bois dans l'eau. Hacher finement oignon, ail, poivron et persil.

   3 min

2. 2

   Mélanger viande d'agneau, légumes hachés, piment d'Espelette, cumin, sel et poivre. Diviser en portions et les enrouler autour des brochettes.

   8 min

3. 3

   Égoutter les pois chiches, les mixer avec tahini, jus de citron, 1 c.à.s. d'huile d'olive et eau pour obtenir une purée lisse. Saler.

   4 min

4. 4

   Cuire les kebabs sur un grill ou poêle grilladée 3-4 minutes par côté jusqu'à cuisson désirée (elles se cuisent rapidement).

   8 min

5. 5

   Réchauffer le pain turc 1 minute. Servir les kebabs sur le pain avec la purée de pois chiches, tomate tranchée et menthe fraîche.

   2 min

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