Risotto ai Funghi

Ingredients

• Riz arborio — 300 g
• Champignons de Paris — 250 g
• Champignons sauvages — 100 g
• Oignon — 1 pièce
• Ail — 1 gousse
• Vin blanc sec — 150 ml
• Bouillon de légumes — 900 ml
• Beurre — 40 g
• Parmesan râpé — 80 g
• Huile d'olive — 2 cuillères à soupe
• Thym frais — 2 brins
• Sel — 1 cuillère à café
• Poivre — 0.5 cuillère à café

Etapes

1. 1

   Nettoyer et découper les champignons. Chauffer l'huile d'olive et les faire revenir avec ail et thym. Réserver.

   5 min

2. 2

   Faire suer l'oignon finement haché dans la même poêle avec un peu de beurre pendant 2 minutes.

   2 min

3. 3

   Ajouter le riz et bien le mélanger pour l'enrober. Cuire 2 minutes en remuant.

   2 min

4. 4

   Déglacer avec le vin blanc et laisser absorber. Chauffer le bouillon et l'ajouter petit à petit, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 18 minutes.

   18 min

5. 5

   Quand le riz est crémeux mais encore al dente, ajouter les champignons, beurre et parmesan. Mélanger énergiquement.

   2 min

6. 6

   Assaisonner et servir immédiatement dans des assiettes creuses chaudes.

   1 min

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