Gravlax Scandinave
Saumon gravé aux baies de genièvre, aneth et whisky, servi avec pain de seigle croustillant et crème sure.
CétogèneComfort foodEntréeÉtéHealthyIndice glycémique basPoissonProtéinéRapideScandinaveAcide / Acidulé300-450 kcalRiche en protéinesPauvre en glucidesRiche en lipidesCru
Temps
20 min
Difficulté
facile
Ingrédients
10
Budget
~14-18 €
Valeurs nutritionnelles
50
Score santé
Moyen · /100
320 kcal
par portion
26 gProtéines
22 gLipides
8 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres1 g
Sucres2 g
Graisses saturées8 g
Sodium384 mg
Potassium288 mg
Calcium98 mg
Fer2 mg
Vitamine A100 µg
Vitamine C15 mg
Magnésium42 mg
4pers.
Ingredients
Filet de saumon frais — 500 g
Sel de mer — 30 g
Sucre — 20 g
Baies de genièvre — 10 g
Aneth frais — 30 g
Whisky — 30 ml
Pain de seigle — 200 g
Crème sure — 150 g
Citron — 1 pièce
Poivre noir — 5 g
Etapes
- 1
Mélanger le sel, sucre, baies de genièvre concassées, aneth haché et poivre.
5 min
- 2
Placer le saumon côté peau en bas sur un film plastique. Parsemer généreusement du mélange sel-sucre. Verser le whisky.
3 min
- 3
Couvrir avec un film plastique. Placer un poids léger et réfrigérer 24-48 heures (peut servir aussi après 12h).
- 4
Au moment de servir, trancher le saumon en lamelles fines. Servir avec pain de seigle grillé et crème sure.
5 min