Asperges & œufs mimosa au parmesan
Temps
20 min
Difficulté
facile
Ingrédients
8
Budget
~7-12 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Excellent · /100
210 kcal
par portion
Vous avez besoin de
Vous avez peut-être cela chez vous
Etapes
- 1
Fais cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée pour les avoir durs. Refroidis-les sous l'eau froide, écale-les et sépare les blancs des jaunes.
10 min
- 2
Pendant ce temps, casse les bases des asperges et fais-les cuire 5 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante. Elles doivent rester légèrement croquantes.
5 min
- 3
Prépare la vinaigrette : mélange la moutarde avec l'huile d'olive, sel et poivre.
2 min
- 4
Dispose les asperges sur un plat. Écrase les jaunes d'œufs à la fourchette, hache finement les blancs. Parsème tout sur les asperges.
2 min
- 5
Verse la vinaigrette, ajoute des copeaux de parmesan et la ciboulette ciselée. Sers aussitôt.
1 min