Carpaccio de betterave à la burrata et pistaches
De fines tranches de betterave crue marinées au citron, accompagnées d'une burrata crémeuse et de pistaches torréfiées. Un plat italien coloré et gourmand.
300-450 kcalCruRiche en lipidesIndice glycémique basItaliennePauvre en glucidesPauvre en glucidesPlatRapideSans glutenVégétarien
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~5-8 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
380 kcal
par portion
22 gProtéines
26 gLipides
18 gGlucides
2pers.
Ingredients
betterave crue — 250 g
burrata — 200 g
pistaches non salées — 30 g
roquette — 60 g
citron — 1 piece
huile d'olive — 2 cuillere a soupe
Etapes
- 1
Éplucher la betterave et la trancher très finement à la mandoline. Disposer les tranches en rosace sur les assiettes.
7 min
- 2
Arroser les tranches de betterave avec le jus de citron et l'huile d'olive. Laisser mariner 5 minutes.
5 min
- 3
Déposer la roquette au centre, ouvrir la burrata et la placer dessus. Parsemer de pistaches concassées, saler et poivrer.
3 min