Curry rouge asiatique de lentilles et légumes

Ingredients

• Lentilles rouges — 200 g
• Carottes — 2 pièces
• Pommes de terre — 300 g
• Épinards frais — 100 g
• Eau — 600 ml
• Huile — 2 cuillères à soupe
• Pâte de curry rouge — 2 cuillères à soupe
• Lait de coco — 200 ml
• Sel — 1 pincée

Etapes

1. 1

   Éplucher et couper carottes et pommes de terre en petits cubes.

   8 min

2. 2

   Faire revenir la pâte de curry dans l'huile à la poêle pendant 1 minute.

   1 min

3. 3

   Ajouter carottes et pommes de terre, bien mélanger pour les enrober de curry.

   2 min

4. 4

   Verser l'eau et ajouter les lentilles rouges.

   1 min

5. 5

   Laisser cuire 12 minutes jusqu'à ce que les lentilles et légumes soient tendres.

   12 min

6. 6

   Ajouter le lait de coco et les épinards, cuire encore 3 minutes.

   3 min

7. 7

   Assaisonner et servir sur du riz ou des nouilles.

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