Médaillon de Betterave-Chou-fleur et Sauce Avocado-Banane Italienne 

Etapes

1. 1

   Cuire les betteraves à l'eau salée pendant 35 minutes, puis les laisser refroidir et peler.

   35 min

2. 2

   Couper le chou-fleur en tranches épaisses (1,5 cm) et les badigeonner d'huile d'olive.

   5 min

3. 3

   Cuire les lentilles corail 12 minutes jusqu'à semi-cuisson.

   12 min

4. 4

   Cuire les tranches de chou-fleur à la poêle 8 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.

   16 min

5. 5

   Trancher les betteraves en rondelles épaisses, les passer à la poêle avec ail et herbes 5 minutes.

   5 min

6. 6

   Préparer la sauce : mixer bananes, kiwis, moutarde, jus de citron et huile d'olive.

   5 min

7. 7

   Ajouter les lentilles à la sauce et mélanger délicatement avec un trait de vinaigre balsamique.

   2 min

8. 8

   Dresser l'assiette : alterner chou-fleur et betterave, napper de sauce, garnir de noix concassées.

   5 min

9. 9

   Servir avec le jus de cuisson réduit autour de l'assiette.

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