Carpaccio de betteraves à la burrata
De fines tranches de betteraves crues marinées au citron, couronnées d'une burrata crémeuse et de pistaches concassées. Un plat coloré et gourmand, prêt en 15 minutes.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruVégétarienItalienneFromage300-450 kcalAcide / AciduléRiche en lipidesSans glutenÉté
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~5-7 €
Valeurs nutritionnelles
73
Score santé
Bon · /100
340 kcal
par portion
22 gProtéines
22 gLipides
14 gGlucides
2pers.
Ingredients
betteraves crues — 300 g
burrata — 250 g
roquette — 60 g
pistaches non salées — 30 g
huile d'olive extra vierge — 2 c. à soupe
citron — 1 pièce
fleur de sel — 1 pincée
Etapes
- 1
Éplucher les betteraves crues et les trancher finement à la mandoline. Disposer les tranches en rosace sur deux assiettes.
7 min
- 2
Presser le citron et arroser les betteraves de jus. Laisser mariner 5 minutes.
5 min
- 3
Déposer la roquette au centre, ouvrir la burrata par-dessus. Parsemer de pistaches concassées, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
3 min