Omelette mexicaine aux haricots noirs et tofu
Une omelette généreuse farcie de haricots noirs épicés, tofu émietté, poivrons et coriandre fraîche. Un brunch mexicain protéiné et sans glucides superflus.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesVégétarienŒufsMexicaine300-400calWok / Sauté300-450 kcalRiche en lipidesTofu / Tempeh
Temps
20 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
70
Score santé
Bon · /100
370 kcal
par portion
28 gProtéines
22 gLipides
18 gGlucides
2pers.
Ingredients
oeufs — 4 pieces
tofu ferme — 100 g
haricots noirs en conserve — 120 g
poivron jaune — 1 piece
tomate — 1 piece
coriandre fraîche — 5 g
huile d'olive — 1 cuillere a soupe
Etapes
- 1
Émietter le tofu, couper le poivron en dés et la tomate en petits morceaux.
4 min
- 2
Faire sauter le tofu et le poivron dans l'huile d'olive pendant 4 minutes. Ajouter les haricots noirs égouttés et la tomate.
4 min
- 3
Battre les œufs, saler et poivrer. Verser sur la garniture et cuire à feu doux 5 minutes.
5 min
- 4
Replier l'omelette, parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.
1 min