Rendang Daging
Curry riche et onctueux à base de bœuf mijoté lentement dans une pâte de coco et d'épices. Plat emblématique de la cuisine indonésienne, savoureux et réconfortant.
300-450 kcalAcide / AciduléClassiqueComfort foodÉpicéRiche en lipidesHiverIndice glycémique basIndonésiennePauvre en glucidesMijotéŒufsPauvre en sucrePlatProtéinéSans glutenSans lactoseViande
Temps
60 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
11
Budget
~12-18 €
Valeurs nutritionnelles
50
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
28 gProtéines
22 gLipides
18 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres2 g
Sucres5 g
Graisses saturées8 g
Sodium456 mg
Potassium342 mg
Calcium104 mg
Fer3 mg
Vitamine A85 µg
Vitamine C15 mg
Magnésium48 mg
4pers.
Ingredients
bœuf à braiser — 700 g
lait de coco — 400 ml
oignon rouge — 3 pièce
ail — 4 gousse
gingembre frais — 3 cm
piment rouge — 2 pièce
galangal — 2 cm
tige de citronnelle — 2 pièce
sauce soja — 2 cuillère à soupe
huile de coco — 3 cuillère à soupe
riz jasmin — 300 g
Etapes
- 1
Préparer la pâte : mixer oignon rouge, ail, gingembre, piment, galangal et citronnelle jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5 min
- 2
Chauffer l'huile de coco dans une cocotte et faire revenir la pâte 3 minutes.
3 min
- 3
Ajouter les morceaux de bœuf et saisir 5 minutes de tous les côtés.
5 min
- 4
Verser le lait de coco et la sauce soja, couvrir et mijoter 45 minutes à feu moyen.
45 min
- 5
Servir avec du riz jasmin cuit à part.