Soupe asperges blanches & amandes au citron 

Etapes

1. 1

   Épluche les asperges et coupe-les en tronçons. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes.

   4 min

2. 2

   Ajoute les asperges, couvre d'eau (environ 800 ml), sale et cuis 15 minutes à frémissement.

   15 min

3. 3

   Mixe finement avec la crème et le jus de citron. Ajuste la texture avec un peu d'eau si besoin. Vérifie l'assaisonnement.

   3 min

4. 4

   Fais dorer les amandes effilées à sec 2 minutes. Sers la soupe avec les amandes en topping et un filet d'huile d'olive.

   3 min

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