Tartare de champignons à la moutarde et œuf poché
Un tartare de champignons de Paris finement hachés, relevé de moutarde à l'ancienne et câpres, couronné d'un œuf poché fondant. Une entrée élégante et protéinée.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruFrançaiseVégétarien< 300 kcalRiche en lipidesŒufsRiche en légumesSans glutenSans lactose
Temps
19 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~4-6 €
Valeurs nutritionnelles
78
Score santé
Bon · /100
290 kcal
par portion
22 gProtéines
20 gLipides
8 gGlucides
2pers.
Ingredients
champignons de Paris — 300 g
oeufs — 2 pieces
moutarde à l'ancienne — 1 cuillere a soupe
câpres — 20 g
échalote — 1 piece
huile de noix — 2 cuillere a soupe
noix concassées — 30 g
Etapes
- 1
Laver et hacher finement les champignons au couteau. Émincer l'échalote très finement.
8 min
- 2
Mélanger les champignons hachés avec l'échalote, la moutarde, les câpres égouttées et l'huile de noix. Saler et poivrer.
3 min
- 3
Pocher les œufs dans de l'eau frémissante vinaigrée pendant 3-4 minutes.
4 min
- 4
Dresser le tartare dans des cercles, déposer un œuf poché sur chaque portion et parsemer de noix concassées.
3 min