Soupe de moules au lait de coco et citronnelle 

Etapes

1. 1

   Émincer les échalotes. Écraser les tiges de citronnelle avec le plat d'un couteau et les couper en tronçons. Laver les épinards.

   5 min

2. 2

   Dans une casserole, faire revenir les échalotes et la citronnelle à sec 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le nuoc-mâm et 200 ml d'eau. Porter à frémissement.

   4 min

3. 3

   Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes. Retirer la citronnelle et les moules fermées. Ajouter les épinards, laisser tomber 1 minute et servir.

   6 min

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