Coq au Vin
Un classique français où la dinde braisée devient tendre et savoureuse dans un vin rouge riche, accompagnée de champignons et de petits oignons.
ClassiqueComfort foodFrançaiseHiverIndice glycémique basPlatProtéinéSans lactoseViande300-450 kcalRiche en protéinesPauvre en glucidesMijotéÉlaboré
Temps
70 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
14
Budget
~18-25 €
Valeurs nutritionnelles
57
Score santé
Moyen · /100
385 kcal
par portion
38 gProtéines
12 gLipides
15 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres2 g
Sucres4 g
Graisses saturées4 g
Sodium462 mg
Potassium347 mg
Calcium134 mg
Fer3 mg
Vitamine A145 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium49 mg
4pers.
Ingredients
Filet de dinde — 800 g
Vin rouge — 500 ml
Champignons de Paris — 300 g
Petits oignons — 250 g
Lardons — 100 g
Bouillon de boeuf — 250 ml
Tomate concentrée — 2 c.à.s.
Ail — 3 gousses
Thym frais — 2 brins
Laurier — 2 feuilles
Farine — 2 c.à.s.
Huile d'olive — 3 c.à.s.
Sel — à goût
Poivre — à goût
Etapes
- 1
Faire dorer les lardons à la poêle, les retirer et réserver.
5 min
- 2
Saler, poivrer et fariner la dinde. La faire dorer dans la graisse des lardons.
8 min
- 3
Retirer la viande. Faire revenir les oignons et champignons.
5 min
- 4
Ajouter la tomate concentrée, déglacer avec le vin rouge.
3 min
- 5
Remettre la dinde et les lardons, ajouter le bouillon et les herbes.
2 min
- 6
Couvrir et cuire à feu doux 40 minutes jusqu'à tendreté.
40 min