Ceviche de Péruvien

Ingredients

• filet de vivaneau — 800 g
• citron frais — 8 piece
• oignon rouge — 2 piece
• piment ají amarillo — 2 piece
• coriandre fraîche — 30 g
• maïs blanc péruvien — 150 g
• patate douce — 300 g
• sel — 5 g

Etapes

1. 1

   Cuire la patate douce à la vapeur 15 minutes, puis refroidir et couper en rondelles.

   15 min

2. 2

   Couper le poisson en cubes réguliers et placer dans un saladier.

   5 min

3. 3

   Presser les citrons et verser le jus sur le poisson. Laisser mariner 10 minutes.

   10 min

4. 4

   Émincer finement l'oignon rouge et le piment ají amarillo.

   5 min

5. 5

   Ajouter l'oignon, le piment et la coriandre au ceviche. Saler et mélanger délicatement.

   2 min

6. 6

   Dresser sur les rondelles de patate douce avec le maïs blanc.

   3 min

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