Bowl provençal aux œufs pochés et ratatouille express
Un bowl rustique du sud de la France avec des œufs pochés sur un lit de ratatouille de courgettes, aubergines et tomates. Simple, généreux et savoureux.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesBowlFrançaiseVégétarienMoins-de-400-calŒufsMijotéWok / Sauté300-450 kcalRiche en lipidesRiche en légumes
Temps
28 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
310 kcal
par portion
20 gProtéines
18 gLipides
16 gGlucides
2pers.
Ingredients
œufs — 4 pièces
courgette — 1 pièce
aubergine — 1 pièce
tomates concassées — 200 g
herbes de Provence — 1 c. à café
huile d'olive — 2 c. à soupe
Etapes
- 1
Couper la courgette et l'aubergine en petits dés de 1,5 cm.
5 min
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les dés d'aubergine et de courgette 8 minutes à feu moyen-vif.
8 min
- 3
Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5 min
- 4
Pendant ce temps, pocher les œufs 3 minutes dans de l'eau frémissante vinaigrée. Répartir la ratatouille dans deux bols et déposer les œufs pochés dessus.
5 min