Feijoada Brésilienne
Le plat national brésilien : un ragoût riche de haricots noirs et viandes variées, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes et réconfortantes.
Temps
110 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
15
Budget
~22-32 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
520 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Haricots noirs secs — 400 g
Poitrine de porc — 300 g- Côtes de porc — 300 g
- Langue de porc — 150 g
Oignon — 2 pièce
Ail — 6 gousses
Tomate — 2 pièce
Poivron rouge — 1 pièce
Bouillon de viande — 1.5 L
Feuille de laurier — 2 pièce
Piment malagueta frais — 2 pièce
Huile d'olive — 60 ml
Sel et poivre — au goût 
Riz blanc — 400 g
Quartier d'orange — 2 pièce
Etapes
- 1
Tremper les haricots noirs une nuit ou utiliser des haricots en conserve bien rincés.
- 2
Faire bouillir l'eau avec les viandes et feuilles de laurier 20 minutes, puis égoutter et réserver.
20 min
- 3
Hacher oignons et ail, préparer tomates et poivron en dés.
5 min
- 4
Chauffer l'huile d'olive, faire sauté oignons et ail 3 minutes.
3 min
- 5
Ajouter tomates et poivron, cuire 5 minutes.
5 min
- 6
Incorporer haricots, viandes cuites, bouillon et piments entiers.
2 min
- 7
Laisser mijoter à feu doux 60 minutes jusqu'à tendreté complète.
60 min
- 8
Assaisonner généreusement. Servir sur riz blanc avec quartiers d'orange en accompagnement.