Mapo Tofu (麻婆豆腐)
Classique du Sichuan : tofu soyeux en sauce piquante et épicée avec viande de porc hachée, numbing et saveur relevée.
Temps
25 min
Difficulté
facile
Ingrédients
13
Budget
~5-8 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Tofu soyeux — 400 g
Porc haché — 200 g
Piment du Sichuan — 1 cuillère à soupe
Piment rouge frais — 2 pièces
Ail — 4 gousses
Gingembre frais — 15 g
Sauce soja — 2 cuillères à soupe
Sauce piment du Sichuan (doubanjiang) — 2 cuillères à soupe
Huile de sésame — 1 cuillère à soupe
Bouillon de légume — 200 ml
Fécule de maïs — 1 cuillère à soupe
Eau — 3 cuillères à soupe- Huile d'arachide — 2 cuillères à soupe
Etapes
- 1
Chauffer l'huile d'arachide, faire revenir le porc haché jusqu'à dorage complet. Égoutter si nécessaire.
5 min
- 2
Ajouter ail, gingembre, doubanjiang et piment du Sichuan. Cuire 1 minute en remuant.
1 min
- 3
Verser le bouillon et sauce soja. Porter à ébullition.
2 min
- 4
Découper le tofu en cubes et l'ajouter délicatement. Laisser mijoter 5 minutes sans remuer fortement.
5 min
- 5
Mélanger fécule et eau, verser dans la sauce en remuant doucement jusqu'à épaississement.
2 min
- 6
Ajouter huile de sésame et piments rouges frais hachés. Servir sur du riz.
1 min