Risotto Créatif Quinoa-Jambon aux Kiwis et Noix

Ingredients

• Quinoa — 200 g
• Jambon de Parme — 120 g
• Kiwis — 3 pieces
• Noix — 100 g
• Bouillon de poule — 500 ml
• Vin blanc sec — 100 ml
• Parmesan — 50 g
• Beurre — 30 g
• Échalote — 1 piece
• Huile d'olive — 20 ml
• Miel — 15 ml
• Sel — 3 g
• Poivre — 2 g

Etapes

1. 1

   Chauffer le bouillon et le maintenir à frémissement dans une casserole

   2 min

2. 2

   Émincer l'échalote et la faire revenir à la poêle dans l'huile pendant 2 minutes

   2 min

3. 3

   Ajouter le quinoa et torréfier pendant 2 minutes en remuant

   2 min

4. 4

   Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire

   3 min

5. 5

   Incorporer progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, pendant 18 minutes

   18 min

6. 6

   Peler et couper les kiwis en petits dés, caraméliser au miel dans une poêle pendant 3 minutes

   3 min

7. 7

   Griller les noix à sec à la poêle pendant 2 minutes

   2 min

8. 8

   Finir le risotto avec beurre et parmesan râpé, incorporer jambon et kiwis caramélisés

   2 min

9. 9

   Assaisonner et décorer avec noix grillées, servir immédiatement

   1 min

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