YUZU

Délicieux dessert français traditionnel avec blancs d'œufs pochés en neige, nappés de crème anglaise sucrée et légère.
Temps
35 min
Difficulté
facile
Ingrédients
5
Budget
~4-7 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
280 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Séparer les blancs des jaunes. Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée.
3 min
Fouetter les blancs en neige ferme avec 100g de sucre jusqu'à brillance.
5 min
Retirer la vanille du lait. À l'aide d'une cuillère, verser délicatement les blancs en neige dans le lait frémissant.
5 min
Pocher les blancs 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les retirer avec une écumoire.
3 min
Fouetter les jaunes avec 50g de sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter l'amidon.
3 min
Verser le lait chaud progressivement sur le mélange de jaunes en fouettant continuellement.
2 min
Remettre au feu doux en remuant jusqu'à épaississement (80°C), puis filtrer et refroidir.
4 min
Dresser les blancs pochés sur la crème anglaise refroidie et servir froid.