Mousse Chocolat Tomate (Déconstructée) 

Etapes

1. 1

   Couper les tomates en dés et les faire cuire au four à 180°C avec le miel pendant 20 minutes pour les confires légèrement.

   20 min

2. 2

   Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au four à faible température.

   5 min

3. 3

   Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger.

   2 min

4. 4

   Verser le chocolat fondu dans le mélange jaunes-sucre et bien mélanger.

   2 min

5. 5

   Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat.

   3 min

6. 6

   Répartir la mousse dans les verres et accompagner des tomates confites en garniture.

   2 min

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