Bouillabaisse Provençale
La célèbre soupe de poisson méditerranéenne garnie de croûtons, rouille et fromage râpé pour un festin provençal.
Temps
50 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
15
Budget
~28-35 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Rouget — 400 g
Saint-Pierre — 300 g
Baudroie — 300 g
Crevettes — 200 g
Tomate — 4 pièces
Oignon — 2 pièces
Ail — 4 gousses
Fenouil — 1 bulbe
Safran — 1 pincée
Poivre de Cayenne — selon goût g
Huile d'olive — 6 cuillères à soupe
Vin blanc sec — 200 ml
Eau — 1.5 litre
Pain de mie — 8 tranches
Gruyère râpé — 100 g
Etapes
- 1
Nettoyer les poissons, les découper en tronçons. Émincer oignon et fenouil, concasser tomates.
10 min
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, y faire revenir oignon, ail et fenouil 3 minutes.
3 min
- 3
Ajouter tomates, safran, cayenne, vin blanc. Laisser réduire 5 minutes.
5 min
- 4
Verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter les gros poissons en premier.
5 min
- 5
Après 8 minutes, ajouter les crevettes et poissons plus fins. Laisser cuire 10 minutes.
10 min
- 6
Toaster les tranches de pain, les frotter d'ail. Servir la bouillabaisse avec les croûtons et le fromage râpé.
5 min