Tartare de Betterave et Avocado avec Croûte de Quinoa 

Etapes

1. 1

   Cuire le quinoa 12 minutes. Torréfier les cacahuètes 5 minutes à la poêle et les concasser grossièrement.

   17 min

2. 2

   Cuire et refroidir la betterave, puis la tailler en petits dés très fins.

   15 min

3. 3

   Préparer la vinaigrette: moutarde, sauce soja, huile de sésame, jus de citron vert et gingembre râpé au fouet.

   5 min

4. 4

   Mélanger betterave, moutarde, sauce soja. Former une base avec le quinoa grillé dans l'assiette.

   3 min

5. 5

   Couper l'avocat en dés, ajouter au tartare avec cacahuètes concassées. Décorer de coriandre fraîche.

   5 min

6. 6

   Arroser avec la vinaigrette soja-sésame et servir immédiatement.

   2 min

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