Zaalouk

Ingredients

• Aubergines — 600 g
• Tomates — 4 pieces
• Ail — 2 gousses
• Paprika douce — 0.5 cuillere a cafe
• Cumin moulu — 0.5 cuillere a cafe
• Coriandre fraîche — 1 poignee
• Persil plat — 1 poignee
• Citron frais — 0.5 piece
• Huile d'olive — 4 cuilleres a soupe
• Sel et poivre noir — au gout pincee

Etapes

1. 1

   Couper les aubergines en gros morceaux. Les griller au four à 200°C pendant 15 minutes, retourner à mi-cuisson.

   15 min

2. 2

   Faire cuire les tomates avec l'ail haché et l'huile d'olive dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ramollissement.

   5 min

3. 3

   Ajouter les aubergines grillées aux tomates, puis les épices (paprika et cumin).

   2 min

4. 4

   Laisser mijoter 5 minutes, puis écraser partiellement les aubergines à la fourchette pour obtenir une consistance semi-lisse.

   5 min

5. 5

   Incorporer la coriandre et le persil frais hachés, puis le jus de citron frais.

   2 min

6. 6

   Rectifier l'assaisonnement et servir tiède ou à température ambiante, accompagné de pain pita.

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