Kibbeh

Ingredients

• Agneau haché — 400 g
• Boulgour fin — 150 g
• Oignon — 2 pieces
• Pignons de pin — 60 g
• Coriandre fraîche — 1 bouquet
• Menthe fraîche — 20 feuilles
• Cumin moulu — 1 cuillere a cafe
• Cannelle — 0.5 cuillere a cafe
• Piment d'Espelette — 0.5 cuillere a cafe
• Sel et poivre noir — au gout pincee
• Huile de tournesol — 5 cuilleres a soupe
• Yaourt nature — 200 ml

Etapes

1. 1

   Tremper le boulgour dans 150ml d'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à hydratation complète.

   10 min

2. 2

   Émincer finement les oignons et les mixer avec la viande hachée, le boulgour imbibé et les épices jusqu'à consistance pâteuse.

   8 min

3. 3

   Incorporer la coriandre et la menthe hachées, puis les pignons de pin concassés. Mélanger bien.

   3 min

4. 4

   Former des boulettes ovales de 5cm. Chauffer l'huile à 170°C dans une poêle.

   3 min

5. 5

   Faire frire les kibbeh en deux lots, 4-5 minutes par lot, jusqu'à coloration dorée.

   10 min

6. 6

   Égoutter sur papier absorbant. Servir chaud avec le yaourt nature en accompagnement.

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