Curry de Pommes de Terre et Brocoli avec Crème de Coco

Ingredients

• Pommes de terre — 400 g
• Brocoli — 300 g
• Carottes — 150 g
• Crème de coco — 400 ml
• Bouillon de légumes — 250 ml
• Pâte de curry rouge — 2 cuillères à soupe
• Huile — 2 cuillères à soupe
• Oignon — 1 pièce
• Ail — 2 gousses
• Sel — 1 pincée
• Poivre — 1 pincée
• Citron frais — 0.5 pièce

Etapes

1. 1

   Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, le brocoli en petits bouquets. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

   8 min

2. 2

   Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.

   2 min

3. 3

   Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute pour libérer les arômes.

   1 min

4. 4

   Ajouter les pommes de terre, les carottes, le bouillon et la crème de coco. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.

   15 min

5. 5

   Ajouter le brocoli et cuire 8 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté. Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron frais.

   8 min

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