Tartare de champignons au jaune d'œuf
Des champignons de Paris finement hachés, assaisonnés comme un tartare classique, avec un jaune d'œuf cru déposé au centre. Un plat umami et protéiné.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruVégétarienFrançaiseFromage150-a-300-kcal< 300 kcalRiche en lipidesŒufsRiche en légumes
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
78
Score santé
Bon · /100
280 kcal
par portion
20 gProtéines
18 gLipides
10 gGlucides
2pers.
Ingredients
champignons de Paris — 400 g
œufs — 2 pièces
échalote — 1 pièce
câpres — 2 c. à soupe
moutarde de Dijon — 1 c. à café
huile d'olive — 2 c. à soupe
ciboulette — 1 bouquet
Etapes
- 1
Hacher finement les champignons au couteau. Émincer l'échalote très finement et ciseler la ciboulette.
8 min
- 2
Mélanger les champignons hachés avec l'échalote, les câpres égouttées, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonner.
4 min
- 3
Dresser le tartare à l'aide d'un cercle. Creuser un puits au centre et déposer un jaune d'œuf cru. Parsemer de ciboulette.
3 min