Risotto ai Funghi

Ingredients

• Riz Arborio — 300 g
• Champignons porcini séchés — 20 g
• Champignons frais de Paris — 250 g
• Oignon blanc — 1 unité
• Bouillon de légumes chaud — 1 litre
• Vin blanc sec — 150 ml
• Beurre — 50 g
• Fromage Parmesan râpé — 80 g
• Huile d'olive — 2 c.à.s.
• Ail — 2 gousses
• Persil frais — 1 poignée
• Sel — à goût
• Poivre — à goût

Etapes

1. 1

   Réhydrater les champignons porcini dans 200ml d'eau chaude 10 minutes. Conserver le liquide.

   10 min

2. 2

   Nettoyer et hacher les champignons frais. Hacher finement l'oignon.

   5 min

3. 3

   Chauffer le bouillon de légumes et l'eau des porcini dans une casserole.

   3 min

4. 4

   Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 2 minutes, ajouter le riz.

   3 min

5. 5

   Verser le vin blanc, laisser absorber complètement en remuant.

   2 min

6. 6

   Ajouter le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment 18 minutes.

   18 min

7. 7

   Incorporer les champignons frais et porcini, cuire 3 minutes supplémentaires.

   3 min

8. 8

   Monter avec le beurre et le Parmesan. Assaisonner et servir immédiatement.

   2 min

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