Curry de Boeuf aux Épinards et Patate Douce

Ingredients

• Boeuf à braiser — 500 g
• Patate douce — 300 g
• Épinards frais — 250 g
• Yaourt nature — 200 ml
• Oignon — 2 pièce
• Tomate concassée — 200 g
• Ail — 4 gousse
• Gingembre frais — 20 g
• Poudre de curry — 2 c.à.s
• Cumin en poudre — 1 c.à.c
• Coriandre en poudre — 1 c.à.c
• Huile de tournesol — 3 c.à.s
• Eau — 300 ml
• Sel — 1 c.à.c

Etapes

1. 1

   Couper le boeuf en cubes de 3cm, éplucher la patate douce et la couper en cubes.

   8 min

2. 2

   Émincer les oignons, réduire l'ail et le gingembre en pâte.

   4 min

3. 3

   Chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer le boeuf de tous les côtés, réserver.

   8 min

4. 4

   Faire revenir les oignons 3 minutes, ajouter la pâte ail-gingembre et cuire 1 minute.

   4 min

5. 5

   Ajouter les épices (curry, cumin, coriandre), mélanger 1 minute.

   1 min

6. 6

   Remettre le boeuf, ajouter l'eau et la tomate concassée, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

   25 min

7. 7

   Ajouter la patate douce et les épinards, cuire encore 8 minutes.

   8 min

8. 8

   Retirer du feu, mélanger avec le yaourt nature, saler et poivrer.

   2 min

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