Velouté de Lentilles et Asperges au Gruyère 

Etapes

1. 1

   Rincer les lentilles corail et les mettre dans une casserole avec 600 ml d'eau. Porter à ébullition.

   5 min

2. 2

   Pendant ce temps, couper les asperges en tronçons de 3 cm, en séparant les pointes et les tiges.

   3 min

3. 3

   Ajouter les tiges d'asperges aux lentilles en ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.

   10 min

4. 4

   Ajouter les pointes d'asperges et cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que lentilles et asperges soient tendres.

   5 min

5. 5

   Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.

   2 min

6. 6

   Ajouter le beurre, saler, poivrer et mélanger. Verser dans les bols et saupoudrer généreusement de gruyère râpé. Servir chaud.

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