Chiles Rellenos de Queso (Piments Farcis au Fromage)

Ingredients

• Piments poblano — 4 pièces
• Fromage oaxaca — 200 g
• Tomates — 400 g
• Oignon blanc — 1 pièce
• Ail — 2 gousses
• Piment chipotle — 1 pièce
• Œufs — 4 pièces
• Farine de blé — 30 g
• Huile d'arachide — 3 cuillères à soupe
• Bouillon de légume — 200 ml
• Coriandre fraîche — 10 g
• Sel — 1 cuillère à café
• Crème fraîche — 50 ml

Etapes

1. 1

   Griller piments poblano directement sur une flamme jusqu'à noircissement complet. Mettre dans un sac plastique 5 minutes.

   5 min

2. 2

   Peler délicatement les piments sous l'eau tiède, retirer les graines en préservant la tige.

   5 min

3. 3

   Farcir chaque piment de fromage oaxaca coupé en bâtonnets.

   3 min

4. 4

   Préparer la sauce : mixer tomates, oignon, ail et chipotle. Passer à la passoire. Cuire 8 minutes avec bouillon.

   8 min

5. 5

   Battre blancs d'œufs en neige, incorporer délicatement les jaunes et un peu de farine.

   3 min

6. 6

   Chauffer l'huile. Tremper chaque piment farci dans la pâte, puis frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à dorage.

   8 min

7. 7

   Dresser piments dans assiettes, verser sauce autour, garnir de crème fraîche et coriandre.

   2 min

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