Tempura de Légumes
Légumes panés à la farine légère et croustillante, servis avec une sauce dashi-soja. Entrée japonaise authentique et croustillante.
EntréeJaponaisePauvre en graisses saturéesRapideSans lactoseVégétarienFrit< 300 kcalRiche en légumesŒufs
Temps
27 min
Difficulté
facile
Ingrédients
11
Budget
~6-10 €
Valeurs nutritionnelles
68
Score santé
Bon · /100
180 kcal
par portion
4 gProtéines
9 gLipides
22 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres3 g
Sucres6 g
Graisses saturées3 g
Sodium216 mg
Potassium162 mg
Calcium32 mg
Fer1 mg
Vitamine A120 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium28 mg
3pers.
Ingredients
Courgette — 200 g
Aubergine — 200 g
Champignons de Paris — 150 g
Farine de riz — 100 g
Amidon de maïs — 50 g
Eau glacée — 20 cl
Oeuf — 1 pièce
Sauce soja — 3 cl
Dashi — 10 cl
Mirin — 1 cl
Huile de tournesol — 50 cl
Etapes
- 1
Couper les légumes en bâtonnets réguliers. Les sécher légèrement avec du papier absorbant.
8 min
- 2
Préparer la sauce : mélanger dashi, sauce soja et mirin. Réserver.
2 min
- 3
Faire chauffer l'huile à 170°C. Préparer la pâte : mélanger farine, amidon, œuf et eau glacée très légèrement.
3 min
- 4
Tremper les légumes dans la pâte et frire 3-4 minutes jusqu'à dorage.
7 min
- 5
Égoutter sur papier absorbant, servir immédiatement avec la sauce.