Risotto ai Funghi

Ingredients

• Riz Arborio — 300 g
• Champignons de Paris — 300 g
• Champignons séchés porcini — 20 g
• Bouillon de légumes chaud — 1 litre
• Vin blanc sec — 150 ml
• Oignon jaune — 1 piece
• Ail — 2 gousses
• Beurre — 50 g
• Parmesan râpé — 80 g
• Safran en filaments — 0.5 gramme
• Huile d'olive — 2 cuilleres a soupe
• Sel — 0.5 cuillere a cafe
• Poivre noir — 0.25 cuillere a cafe

Etapes

1. 1

   Réhydrater les champignons porcini dans 200 ml d'eau chaude 10 minutes. Filtrer et garder le bouillon.

   10 min

2. 2

   Nettoyer et trancher les champignons frais. Hacher oignon et ail finement.

   5 min

3. 3

   Chauffer l'huile dans une cocotte, faire suer oignon et ail 2 minutes. Ajouter le riz et remuer 1 minute.

   3 min

4. 4

   Verser le vin blanc, laisser absorber. Commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment.

   12 min

5. 5

   Ajouter les champignons frais et porcini à mi-cuisson. Continuer jusqu'à obtenir un risotto crémeux (18-20 minutes total).

   8 min

6. 6

   Retirer du feu, ajouter beurre et parmesan en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

   2 min

Tu pourrais aussi aimer

39%

Risotto aux champignons

35 min

36%

Pates carbonara

25 min

33%

Bibimbap coreen

40 min