Soupe stracciatella aux épinards et parmesan
La classique soupe romaine aux œufs filés et parmesan dans un bouillon parfumé, enrichie d'épinards frais. Douce, protéinée et rapide.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesSoupeItalienneVégétarienCétogène< 300 kcalSans glutenŒufsFromageClassiqueHiverMijotéComfort foodRiche en légumes
Temps
15 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~3-4 €
Valeurs nutritionnelles
72
Score santé
Bon · /100
260 kcal
par portion
24 gProtéines
16 gLipides
6 gGlucides
2pers.
Ingredients
œuf — 4 pièce
parmesan râpé — 40 g
épinards frais — 150 g
bouillon de légumes — 700 ml
muscade — 1 pincée
oignon vert — 2 pièce
Etapes
- 1
Battre les œufs avec le parmesan râpé et la muscade dans un bol. Laver les épinards et émincer les oignons verts.
4 min
- 2
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
3 min
- 3
Réduire le feu à frémissement. Verser le mélange œufs-parmesan en filet en remuant avec une fourchette pour former des filaments.
3 min
- 4
Cuire 1 minute sans remuer. Servir parsemé d'oignons verts.
2 min