Curry de carotte et pomme de terre

Ingredients

• Carottes — 400 g
• Pommes de terre — 400 g
• Lait de coco — 400 ml
• Pâte de curry rouge — 2 c. à soupe
• Oignon — 1 pièce
• Huile — 2 c. à soupe
• Sel — 1 pincée
• Poivre — 1 pincée

Etapes

1. 1

   Éplucher et couper carottes, pommes de terre et oignon en dés réguliers.

   10 min

2. 2

   Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, y faire revenir l'oignon 2 minutes.

   2 min

3. 3

   Ajouter la pâte de curry, remuer 1 minute pour bien l'incorporer.

   1 min

4. 4

   Ajouter carottes et pommes de terre, bien mélanger pour qu'elles soient enrobées de curry.

   2 min

5. 5

   Verser le lait de coco, saler et poivrer. Porter à ébullition.

   2 min

6. 6

   Réduire le feu et laisser mijoter 12-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   15 min

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