Coq au Vin
Un classique français où le canard est braisé dans un vin rouge riche avec lardons, champignons et petits oignons pour une saveur profonde et réconfortante.
Temps
70 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~18-28 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Canard — 1 pièce
Vin rouge — 750 ml
Lard fumé — 150 g
Champignons de Paris — 250 g
Petits oignons — 200 g
Tomate — 2 pièce
Bouillon de volaille — 200 ml
Thym frais — 2 brins
Laurier — 1 feuille
Huile d'olive — 2 cuillères à soupe
Sel — 1 cuillère à café
Poivre — 0.5 cuillère à café
Etapes
- 1
Découper le canard en morceaux et le saler. Faire revenir les lardons à la poêle jusqu'à croustillance.
5 min
- 2
Retirer les lardons et faire dorer les morceaux de canard dans le gras. Réserver.
10 min
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir les petits oignons et champignons. Ajouter les tomates concassées.
5 min
- 4
Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon, thym et laurier. Remettre le canard et les lardons.
3 min
- 5
Couvrir et braiser à feu doux pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson.
45 min
- 6
Servir chaud avec les garnitures et la sauce.
2 min