Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil 

Etapes

1. 1

   Cuire lentilles et quinoa séparément dans l'eau salée : lentilles 20 min, quinoa 15 min. Égoutter.

   20 min

2. 2

   Mélanger lentilles et quinoa dans un bol. Ajouter 1 oeuf et moutarde (2 cuillères). Bien mélanger.

   3 min

3. 3

   Concasser les noix finement. Battre l'oeuf restant. Façonner 12 croquettes oblongues.

   5 min

4. 4

   Tremper chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans les noix concassées pour paner.

   5 min

5. 5

   Couper le fenouil en 8 quartiers. Chauffer 2 cuillères d'huile à la poêle et faire rôtir fenouil 15 min.

   15 min

6. 6

   Dans une autre poêle, chauffer 4 cuillères d'huile et faire frire les croquettes 3 min de chaque côté jusqu'à dorage.

   6 min

7. 7

   Préparer la sauce : mélanger crème fraîche, moutarde restante et fenouil rôti mixé. Réchauffer à feu doux.

   5 min

8. 8

   Servir les croquettes dorées avec la sauce crémeuse fenouil-moutarde.

   2 min

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