Carpaccio de veau aux artichauts et citron confit
De delicates tranches de veau cru accompagnees de coeurs d'artichaut marines et de zestes de citron confit. Une entree mediterraneenne raffinee et legere.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruMéditerranéenneViande200-400calCétogèneAcide / Acidulé< 300 kcalRiche en lipides
Temps
20 min
Difficulté
facile
Ingrédients
6
Budget
~9-15 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
280 kcal
par portion
28 gProtéines
16 gLipides
8 gGlucides
2pers.
Ingredients
noix de veau — 280 g
coeurs d'artichaut — 150 g
citron confit — 1 piece
huile d'olive extra vierge — 2 cuilleres a soupe
roquette — 40 g
fleur de sel — 1 pincee
Etapes
- 1
Envelopper la noix de veau dans du film alimentaire et la placer 30 minutes au congelateur pour faciliter la decoupe.
2 min
- 2
Trancher le veau en lamelles tres fines. Disposer les tranches en rosace sur les assiettes.
10 min
- 3
Emincer finement les coeurs d'artichaut et hacher le citron confit. Repartir sur le carpaccio avec la roquette, arroser d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
8 min