Biryani d'Agneau

Ingredients

• Agneau (cubes) — 600 g
• Riz basmati — 300 g
• Yogurt nature — 200 g
• Oignons — 4 pièce
• Ail — 4 gousses
• Gingembre — 3 cm
• Coriandre fraîche — 20 g
• Menthe fraîche — 15 g
• Cardamome verte — 6 graine
• Bâton de cannelle — 1 pièce
• Clou de girofle — 4 pièce
• Feuille de laurier — 2 pièce
• Cari en poudre — 2 cuillères à soupe
• Huile ghee — 5 cuillères à soupe
• Safran — 5 filament

Etapes

1. 1

   Faire mariner l'agneau dans yogurt, ail et gingembre hachés, cari en poudre pendant 15 minutes

   15 min

2. 2

   Ébouillanter le riz basmati 5 minutes, égoutter

   6 min

3. 3

   Émincer les oignons et les frire à la ghee jusqu'à dorage croustillant

   8 min

4. 4

   Dans une cocotte, étaler la moitié du riz

   1 min

5. 5

   Ajouter l'agneau mariné et la moitié des oignons frits

   1 min

6. 6

   Couvrir avec le riz restant, ajouter cardamome, cannelle, clous et laurier

   1 min

7. 7

   Tremper le safran dans 100 ml d'eau chaude et verser sur le riz

   1 min

8. 8

   Couvrir et cuire à feu doux 30 minutes

   30 min

9. 9

   Garnir avec oignons restants, coriandre et menthe fraîches

   2 min

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