Maklouba
Plat tunisien spectaculaire de riz et légumes avec viande, cuits en cocotte puis retournés sur le plat. Un mélange savoureux de textures et saveurs méditerranéennes.
Temps
60 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~10-15 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
410 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Bœuf — 400 g
Riz long grain — 300 g
Aubergine — 1 piece
Pomme de terre — 2 pieces
Poivron rouge — 1 piece
Oignon — 1 piece
Tomate — 2 pieces
Ail — 3 gousses
Huile d'olive — 5 cuillères à soupe
Bouillon de légumes — 600 ml
Carvi — 1 cuillère à café
Sel et poivre — au goût
Etapes
- 1
Faire dorer le bœuf dans l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, puis les tomates. Laisser mijoter 15 minutes.
20 min
- 2
Découper l'aubergine et les pommes de terre en rondelles fines, les passer à la poêle avec l'huile restante.
12 min
- 3
Dans une cocotte, alterner les couches : légumes frits, riz, viande braisée.
5 min
- 4
Verser le bouillon chaud et assaisonner avec le carvi, sel et poivre.
2 min
- 5
Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
25 min
- 6
Retourner rapidement la cocotte sur un plat de service pour révéler le dôme doré.
1 min