Mezze Libanais

Ingredients

• Pois chiches en conserve — 400 g
• Lentilles corail — 150 g
• Bulgur — 100 g
• Yaourt nature — 500 g
• Betteraves cuites — 200 g
• Tomate — 3 pièces
• Persil plat — 50 g
• Menthe fraîche — 25 g
• Oignon rouge — 1 pièce
• Citron — 3 pièces
• Ail — 4 gousses
• Tahini — 4 cuillères à soupe
• Huile d'olive — 8 cuillères à soupe
• Cumin — 2 cuillères à café
• Sumac — 1 cuillère à café
• Pain pita — 6 pièces

Etapes

1. 1

   Préparer l'hummus : mixer pois chiches, tahini, ail, jus de 1 citron et 2 c.à.s d'huile d'olive. Saler et poivrer.

   5 min

2. 2

   Préparer l'hummus de betterave : mixer betteraves cuites avec yaourt, jus de citron, ail et cumin.

   5 min

3. 3

   Préparer le taboulé : hydrater bulgur à l'eau froide, puis mélanger avec tomates concassées, persil, menthe, oignon rouge finement hachés, jus de citron et huile d'olive.

   10 min

4. 4

   Préparer le labné : mélanger yaourt nature avec un peu de sel, verser dans un linge fin et laisser égoutter 15 min (ou utiliser directement en dip).

   3 min

5. 5

   Cuire les lentilles corail 12 minutes dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Former des boulettes de 2-3 cm avec les lentilles, persil et oignon.

   12 min

6. 6

   Dresser tous les mezze dans des coupelles, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sumac. Servir avec pain pita.

   5 min

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